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打豆浆前为啥先泡豆
发布时间:2021-01-12 17:18

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答:目前市售豆浆机分两种功能,干豆打浆和泡豆打浆,我比较推荐的是后者。打豆浆前把豆子先泡泡,365bet。并不会造成其营养流失,更不会产生有害物质,相反,先泡豆有多种好处。一方面,泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比,把豆子浸泡12小时之后,出浆率可以提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。另一方面,从口感来说,泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。据《生命时报》